Après avoir suivi un cursus universitaire en sciences-politiques et communication, spécialisé dans les métiers de la culture, elle entame dès 2010 une première collaboration avec les Nuits de Fourvière, festival pluridisciplinaire et international à Lyon dédié à la création et aux arts de la scène. Elle assure les relations avec les entreprises et grands mécènes pour contribuer aux ressources propres et au développement de la stratégie de partenariat.

En 2015, elle intègre à Paris l’Odéon – Théâtre de l’Europe, où en tant que chargée de mécénat, elle développe les financements privés et participe ainsi à la mise en œuvre du projet de Stéphane Braunschweig. En 2018, Fanny Pelletier rejoint les équipes du Festival d'Automne à Paris, en tant que Responsable du mécénat et Responsable du cercle des Amis du festival sous la Présidence de Jean-Jacques Aillagon, et la direction d’Emmanuel Demarcy-Motta. 

Fanny Pelletier est aujourd’hui Directrice du mécénat et des partenariats aux Nuits de Fourvière.

Très investie sur les questions du mécénat et du développement des ressources privées dans le secteur culturel, Fanny Pelletier est membre de l’association française des fundraisers et participe chaque année à l’organisation de cycles de conférences et tables rondes sur ces sujets du financement à Lyon et à Paris.